Yến huyết không phải được tạo ra do máu chim yến

Tổ yến sào nguyên chất có màu đỏ thẫm hoặc nâu đỏ. Do vị trí chim yến làm tổ nơi giàu oxyde sắt, giàu khoáng chất và vi lượng từ vách đá. Nở nhiều trong nước.

Tổng quan về yến huyết

Trong 3 loại tổ yến sào ( gồm: hồng yến – tổ yến sào hồng, bạch yến – tổ yến sào trắng – huyết yến – tổ yến sào huyết ) thì huyết yến là loại yến có màu đỏ tươi, có giá trị dinh dưỡng, giá trị kinh cao , nhưng lại là loại tổ yến sào có số lượng ít . Tại Việt Nam, cả hai loại tổ yến sào huyết và tổ yến sào hồng có tổng số lượng chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến sào trên thị trường thế giới.

Yến huyết có thể bị làm giả

Đến ngày nay, người ta vẫn chưa giải thích được tại sao lại xuất hiện tổ yến sào có nhiều màu khác nhau như vậy, đặc biệt là tổ yến sào huyết. Nhiều ngư dân trực tiếp đi khai thác yến tại các vùng biển của Việt Nam cho rằng, tổ yến sào huyết có nguồn gốc từ những con chim yến già hoặc chim yến trong mùa thức ăn hiếm hoi vẫn miệt mài làm tổ trong lúc kiệt sức, máu từ mép rỉ ra quyện vào nước dãi để xây tổ khiến cho tổ có màu sắc đỏ hồng.

Một số nghiên cứu khác thì cho rằng, tổ yến sào huyết có chứa thành phần chất đạm và protein và axít alginic của rong tảo nhưng lại là do dãi con chim yến nên lại càng quý hơn. Ngoài ra, tổ yến sào tổ yến sào nói chung và yến huyết nói riêng cũng chứa khá nhiều chất sắt, tốt cho việc tạo máu, chứ không chứa hồng cầu và các phức chất hem của huyết. Vì thế, các nhà khoa học nhận định rằng, tổ yến sào huyết không phải tạo ra do máu chim yến mà do thành phần sắt trong đá có màu đỏ của sườn núi tạo nên. Cũng có thế chính vì nguyên nhân này mà yến huyết mới quý và đắt tiền như vậy.

Do yến huyết được chứng minh là có giá trị vượt trội so với các sản phẩm yến khác nên thời gian gần đây loại yến này được làm giả để trục lợi, đánh lừa người tiêu dùng khá nhiều. Ngay tại thị trường Việt Nam, loại yến này cũng đã được tẩm màu để làm giả. Vì thế, người tiêu dùng nên chọn các sản phẩm tổ yến sào từ các thương hiệu đã có uy tín hoặc các công ty phân phối có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để yên tâm sử dụng. Đặc biệt, sản phẩm này rất thích hợp làm quà biếu trong các dịp lễ Tết bởi chúng mang lại giá trị cao cho sức khỏe con người.