Tổ yến sào hỗ trợ rất tốt cho việc điều trị ung thư

Tổ yến sào có khả năng tăng cường chức năng của tim, cải thiện hoạt động tuần hoàn máu, ngăn ngừa tắc nghẽn động mạch. Ăn tổ yến sào thường xuyên giúp giảm huyết áp và các bệnh tim mạch liên quan. Nó còn giúp ích rất nhiều cho các bệnh nhân ung thư

Ngoài những lợi ích về dinh dưỡng, Y học mới đây còn phát hiện ra thêm một tác dụng mới của Tổ yến sào đối với sức khỏe con người. Đó là việc cung cấp các chất chống ung thư cho tế bào.

Theo nghiên cứu khoa học gần đây cho thấy tổ yến sào của loài Yến Swiftlet có chứa đa dạng các loại axit amin và giàu chất chống oxy hóa. Hai yếu tố quan trọng cho việc hình thành các tế bào mới và chống lại các gốc tự do trong cơ thể của người.

Tổ yến sào chứa chất chống lão hóa

Tổ yến sào rất giàu chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là những chất có chứa các thành phần dưỡng chất có thể ngăn ngừa hoặc trì hoãn quá trình oxy hóa của cơ thể. Một số vấn đề về sức khỏe, bao gồm cả bệnh tim mạch, lão hóa, tiểu đường, ung thư,… có liên quan đến các gốc tự do. Vì vậy, chất chống oxy hóa có ý nghĩa quan trọng đối với sức đề kháng, giúp ngăn ngừa các gốc tự do; đồng thời tăng khả năng chống lại nguy cơ nhiễm trùng và ung thư ở người.

Tổ yến sào chứa nhiều axit amin quan trọng

Tổ yến sào có chứa hàm lượng các axit amin vô cùng cần thiết cho cơ thể như leucine, lysine, glycine, glutamine, tyrosine, arginine, cysteine, histidine, tryptophan, amino axit,… Chúng là những axit amin quan trọng mà cơ thể người không tự tổng hợp được.

Không những thế, tổ yến sào có chứa glycoprotein. Là phân tử được tạo ra từ cacbonhidrat liên kết với protein. Glycoprotein là một hoạt chất cấu tạo nên các thành phần khác nhau của tế bào, liên quan đến các yếu tố tăng trưởng biểu bì và thúc đẩy sự phát triển bên trong tế bào. Ngoài ra, tổ yến sào còn là một phương thuốc chống trầm cảm, làm chậm quá trình lão hóa da và cải thiện sự lây lan của các tế bào ung thư.

Tổ yến sào và những công dụng chữa bệnh

Ngoài những lợi ích về dinh dưỡng, Y học mới đây còn phát hiện ra thêm nhiều tác dụng mới của Tổ yến sào đối với việc chữa bệnh. Sử dụng tổ yến sào có thể làm giảm một số căn bệnh

Cải thiện tuần hoàn máu

Tổ yến sào có khả năng tăng cường chức năng của tim, cải thiện hoạt động tuần hoàn máu, ngăn ngừa tắc nghẽn động mạch. Ăn tổ yến sào thường xuyên giúp giảm huyết áp và các bệnh tim mạch liên quan.

Tác dụng của Tổ yến sào theo y học hiện đại – Là chất chống ô xi hóa. Những nghiên cứu y học gần đây đã cho thấy tổ yến sào là thực phẩm có chứa chất chống ôxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do, hỗ trợ giải độc cơ thể. Ăn tổ yến sào thời gian dài làm chậm quá trình lão hóa, trẻ hóa cơ thể và làn da, ngăn ngừa ung thư.

Hỗ trợ người mang thai

Theo nghiên cứu của giáo sư Wang Bing, chuyên gia khoa Phân Tử và Khoa Học Đời Sống, Vi Sinh Vật, Dinh Dưỡng – Đại Học Sydney, Australia, tổ yến sào chứa nhiều Salic Acid (SA). SA là một loại Carbohydrate hữu ích cho sự phát triển của các tế bào não, đặc biệt là đối với não của trẻ em. Chính vì thế, trong chế độ dinh dưỡng của những bà mẹ mang thai nên đảm bảo có những món ăn chứa SA với hàm lượng cao. Theo nghiên cứu của Nhật Bản, tổ yến sào là một trong những thực phẩm chứa hàm lượng Sialic Acid cao nhất.

Tổ yến sào giàu protein và khoáng chất, giúp thúc đẩy sự phát triển của các mô, tăng cường hệ miễn dịch. Thường xuyên ăn Yến khi mang thai giúp tăng cường sức khỏe cho cả mẹ lẫn thai nhi.

Cải thiện một số căn bệnh khác

Ăn tổ yến sào thường xuyên hỗ trợ rất nhiều trong việc cải thiện sức khỏe cơ thể. Tổ yến sào giúp giảm đau khớp; tăng cường nuôi dưỡng thận; làm giảm mệt mỏi do áp lực, căng thẳng; tăng cường hệ miễn dịch; ngăn ngừa sốt, cảm cúm và ho; hiệu quả trong điều trị viêm gan B, xơ gan.

Như vậy, cả Y học cổ truyền và Y học hiện đại đều công nhận những tác dụng tuyệt vời của Tổ yến sào đối với sức khỏe. Với giá trị dinh dưỡng cao và công dụng tốt, bạn nên đưa Tổ yến sào vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày để tăng cường và bảo vệ sức khỏe những người thân trong gia đình. Đặc biệt, nếu nhà bạn có con nhỏ, phụ nữ mang thai, người già, người suy nhược cơ thể, người bệnh ung thư, người đang điều trị bệnh hoặc người bệnh mới khỏi, bạn càng không nên bỏ qua món ăn tuyệt vời này bởi vì Tổ yến sào rất cần thiết và hữu ích cho họ.

Lợi ích mà tổ yến sào mang lại cho các đối tượng người dùng khác nhau

Tổ yến sào được tạo thành từ nước bọt của chim Yến, được kết dính làm tổ trên các vạch đá cao, dựng đứng. Để khai thác và thu hoạch được tổ Yên sào là công việc khá khó khăn và có độ mạo hiểm cao. Mặt khác, cũng với hàm lượng dinh dưỡng khổng lồ có trong Tổ yến sào, nên không ngạc nhiên khi Tổ yến sào được xếp vào hàng bát trân (8 món ngon quý hiếm) được cống cho vua chúa thời xưa.

Đối với thai phụ sau sinh

Người phụ nữ sau khi sinh cơ thể cần rất nhiều chất dinh dưỡng. Việc bổ sung canxi cho mẹ sau khi sinh là một trong những vấn đề quan trọng nhất vì đây là giai đoạn quan trọng để phục hồi sức khỏe và tránh loãng xương, hư răng, thoái hóa cột sống …

Tổ yến sào không có nhiều canxi nhưng với 1,75% Lysine trong tổ yến sào giúp tăng khả năng hấp thụ tốt các thức ăn có canxi để giúp cho xương chắc khỏe, chống loãng xương, thoái hóa đốt sống

Hơn 50% protein không béo giúp sức khỏe bà sản phụ nhanh chóng phục hồi sức khỏe và các khoáng chất cần thiết khác giúp bổ sung tốt cho cơ thể mà dinh dưỡng trong thức ăn hàng ngày không có.

Tổ yến sào có các thành phần Glycine (1.99%) tốt cho da, làm đẹp da, giúp bà mẹ sau khi sinh không bị trường hợp da nhăn hay phục hồi tế bào da trong quá trình mang thai. Giúp cho bà mẹ có làn da mịn màng và một cơ thể gọn gàng.

Đối với bà bầu

Phụ nữ đang mang thai có điều kiện tẩm bổ từ 100 đến 300gr tổ yến sào thì rất tốt. Ngoài việc bổ sung chất dinh dưỡng, tổ yến sào có còn có tác dụng làm cho phụ nữ mang thai ăn tốt, ngủ ngon, giúp cho thai nhi phát triển khỏe mạnh và tăng cân.

Trường hợp mẹ bầu nào sau khi khám thai mà thai nhi thiếu cân thì nên dùng tổ yến sào để tăng cân cho thai nhi nhé. Đây là bài thuốc gia truyền mà nhiều nhà thuốc giấu kín.

Đối với trẻ nhỏ

Tổ yến sào là thức ăn bổ dưỡng, có tác dụng tăng sức đề kháng cho bé, chống lại các bệnh về đường hô hấp. Những bé bị hen suyễn ăn tổ yến sào 1 thời gian dài sẽ giảm các cơn hen, có bé khỏi bệnh.

Việc sử dụng tổ yến sào để chữa ho cho trẻ đã có từ rất lâu trong các bài thuốc cổ. Trong sách Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam của Giáo sư Đỗ Tất Lợi cũng nói về việc này.

Tổ yến sào rất tốt cho việc tăng cường sức đề kháng cho con của bạn, nó giúp con bạn đỡ bị ốm, khỏe hơn, tránh được việc còi cọc suy dinh dưỡng do đau ốm và thuốc men quá nhiều. Nhưng không có tác dụng gì trong việc tăng chiều cao.

Đối với người bệnh, suy nhược cơ thể

Ngày nào cũng ăn yến chưng đường phèn vào sáng sớm, mặt mũi hồng hào, da dẻ cũng mịn màng hơn nhiều, người bớt bệnh vặt hơn. Thường dùng chữa hư yếu ho lao, sốt từng cơn, hen suyễn, thổ huyết. Thường làm món ăn bổ trong các bữa tiệc lớn. Tổ yến sào dùng làm thuốc bổ dưỡng chữa gầy yếu, ho hen, lao thổ huyết, ngày dùng từ 6 đến 12 gram.

Hàm lượng dinh dưỡng “khổng lồ” có trong tổ yến sào

Người ta tìm tổ yến sào để lấy tổ yến sào, tổ yến sào tức là cái tổ con chim yến, cái tổ ấy chim yến dùng để sống và sinh nở. Nhưng khác với loài chim khác thường tha rác về làm tổ, còn chim yến làm tổ bằng tơ của mình, giống như con tằm nhả tơ làm tơ vậy.

Tổ yến sào gồm những loại:

Trên thế giới chỉ có 3 loại Tổ yến sào có thể ăn được:

Mỗi loại yến đều có những công dụng và mục đích khác nhau. Nên giá thành của nó cũng chênh lệch khá nhiều. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về giá của các loại tổ yến sào này thì có thể click vào đây.

– Tổ yến sào trắng được kết hoàn toàn bằng nước bọt của Yến Hàng (chim trắng Aerodramus fuciphagus)

– Tổ yến sào đen có 10% lông cơ thể và 90% còn lại là nước bọt của chim bố mẹ (chim yến đen Aerodramus maximus)

– Tổ yến sào rêu, rác lẫn nước bọt chim Yến cùng trộn lẫn và gắn kết với nhau.

– Tổ yến sào huyết. Tổ yến sào có màu đỏ như máu được kết tinh bởi nước bọt cùng quá trình lên men trong điều kiện tự nhiên đặc thù tạo nên. Đây là loại Tổ yến sào có giá trị và quý hiếm nhất hiện nay.

– Hồng yến. Là loại tổ yến sào có màu vàng. Hàm lượng dinh dưỡng có trong hồng huyết và giá trị của Hồng huyết chỉ đứng sau Huyết yến

Ngoài ra, gần đây bên Trung Quốc còn phát hiện ra loại chim Yến hông trắng đã khai thác và đưa vào thị trường. Loại chim này có tổ rất lớn nhưng có đến 90% là tạp chất còn 10% là tổ yến sào. Vì giá dinh dưỡng của loại tổ yến sào này chưa được xác định nên người mua phải cẩn thận khi chọn mua Tổ yến sào trên thị trường.

Tổ yến sào bao gồm những dưỡng chất gì?

Hiện nay tổ yến sào là thực phẩm dinh dưỡng được nhiều người tin dùng. Từ phụ nữ có thai đến người già rồi trẻ em. Tổ yến sào gồm 2 thành phần chính: Glyco có 7 loại mà cơ thể dễ hấp thụ và Protein với nhiều loại acid amin không thay thế mà cơ thể không tự tổng hợp được.

Cụ thể, Trong tổ yến sào có:

- Chứa 18 loại acid amin. Trong đó, có một số có hàm lượng rất cao như: aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da; acid syalic (8,6%) và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu. Những axit amin không thể thay thế như cystein, phenylalamine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thu vitamin D; glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp…

- Chứa 31 loại nguyên tố đa, vi lượng. Canxi và Sắt là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Mangan, Brom, Đồng, Kẽm có hàm lượng cao là nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh trí nhớ. Crom là nguyên tố rất quý giá trong kích thích tăng tiêu hóa hấp thu qua màng ruột. Se – len chống lão hóa, chống chất phóng xạ. Threonine trong Tổ yến sào hỗ trợ hình thành Collagen và Elastin –  hai chất tái tạo lại cấu trúc da. Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…

Tổ yến sào có những lợi ích gì?

1.  Là thức ăn bổ dưỡng dành cho các trường hợp suy nhược cơ thể, biếng ăn, khí huyết yếu kém, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng.

2. Có tác dụng rửa sạch phổi và các cơ quan hô hấp, cải thiện các vấn đề về gan, ruột phù hợp cho những người hay hút thuốc, uống rượu bia.

3. Hỗ trợ điều trị và làm thuyên giảm bệnh cúm, các triệu chứng dị ứng.

4. Giúp tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh.

5. Đối với hệ huyết học, sử dụng Tổ yến sào làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, điều chỉnh lượng đường trong máu.

6. Kích thích tế bào sinh trưởng, phục hồi các tế bào bị thương tổn. Giúp cơ thể bệnh nhân ung thư phục hồi nhanh sau xạ trị, hóa trị; bệnh nhân sau khi mổ (nhất là về phổi, thận).

7. Chống lão hóa, hồi xuân, đẹp da, tăng tuổi thọ.

8. Tổ yến sào hạn chế mức độ sút cân, phục hồi sức khoẻ nhanh , ổn định các chỉ tiêu huyết học đối với các bệnh nhân bị nhiễm chất độc hại.

9. Tổ yến sào với khả năng kích thích sinh trưởng những tế bào bạch cầu có tác dụng sinh kháng thể nên đang được nghiên cứu để điều trị nhiễm HIV-AIDS.

Bên cạnh những giá trị vô giá mang lại từ hàm lượng dinh dưỡng có trong Tổ yến sào thì Tổ yến sào còn là một món ăn ngon hương vị độc lạ với nhiều cách điều chế khác nhau. Vì vậy, tổ yến sào không chỉ dùng làm thuốc, thực phẩm hỗ trợ điều trị bệnh mà còn được dùng như một món ăn ngon, một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng trong bữa ăn bình thường. Và nên ăn mỗi tuần 1 chén là đủ bổi bổ và cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể.

Phân loại các loại tổ yến sào

Tổ yến sào được nhận diện theo màu sắc với 3 loại chính là: Bạch yến, hồng yến và huyết yến đảo. Trong đó yến huyết là loại có công dụng tốt nhất, nhưng liệu bạn đã biết hết công dụng của loại yến tuyệt vời này. Bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây để biết tổ yến sào có những loại nào và cách sử dụng nhé!

Tổ yến sào là tổ được làm từ dãi của chim yến. Tổ yến sào thường được tìm thấy trên các vách đá, hang động – nơi chim yến sinh sống.

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh, tổ yến sào rất giàu protein, acid amin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Chẳng vì thế mà tổ yến sào được xếp vào hàng “Bát Trân” ( Tám món cao lương mỹ vị) tại một số quốc gia, trong đó có Việt Nam.

Tổ yến sào gồm những dưỡng chất nào?

Tổ yến sào được liệt vào danh sách nhóm thực phẩm quý và bổ dưỡng bậc nhất. Vậy tại sao tổ yến sào lại bổ?Theo số liệu của Trung tâm Công nghệ Sinh học Đại học Thủy sản và Viện Công nghệ sinh học thuộc Trung tâm Khoa học Tự nhiên và Công nghệ quốc gia, trong tổ yến sào có:

• 18 loại acid amin thiết yếu với hàm lượng cao như: Serine, Tyrosine, Aspartic, Phenylalanine, Arginine, Leucine, Valine,…

• 8,6% lượng Sialac và Tyrosine. Hai chất này có tác dụng phục hồi tổn thương do nhiễm xạ, kích thích hồng cầu sinh trưởng.

• Có nhiều các nguyên tố đa, vi lượng. Tiêu biểu như khoáng chất Ca và Fe cần thiết cho cơ thể. Mn, Br, Cu, Zn với hàm lượng cao giúp ổn định thần kinh, tăng cường trí nhớ.

• Một số nguyên tố hiếm như: Cr, Se,.. Tuy có hàm lượng thấp nhưng có tác dụng đáng kể kích thích tiêu hóa, chống lão hóa.

Phân loại tổ yến sào

Phân theo nguồn gốc

Tổ yến sào hoang hay trong động

Loại yến

Có hai loại yến thường sống trong hang động là: Yến Fuciphaga (hay yến hàng) và yến Maxima (hoặc yến tổ đen). Tuy nhiên, trên thị trường thường chỉ biết đến yến hàng dưới tên là Wild/Cave Nest (Yến Hoang/Trong Ðộng).

Loại tổ yến sào này có giá cao nhất trên thị trường. Nguyên nhân xuất phát từ tính chất nguy hiểm của việc lấy tổ yến sào trong hang động.

Đặc điểm

Tổ yến sào dưới tác động của điều kiện tự nhiên trong hang nên có những đặc điểm riêng biệt. Tổ yến sào có tác dụng gì? Hình dạng tổ giống chiếc chén, thân dày. Cách dùng tổ yến sào tốt nhất tránh tác dụng phụ của tổ yến sào cần kiêng gì? Tổ yến sào giúp bảo vệ trứng hoặc yến non khỏi tác nhân thời tiết hoặc các loài động vật khác. Vì trong hang có độ ẩm cao nên chân tổ yến sào cần cứng để gắn chặt vào vách đá. Loại tổ yến sào này được tìm thấy và khai thác nhiều ở Việt Nam, Thái Lan, Indonesia,…

Tổ yến sào trong nhà

Loại yến

Loại tổ yến sào này của loài yến Esculanta. Chúng thường được tìm thấy trong các nhà nuôi yến. Bởi tên gọi của nó nên nhiều người vẫn lầm tưởng rằng, Yến nhà có thể nuôi được. Trên thực tế, chúng ta không thể cho chúng ăn như kiểu “nuôi gà công nghiệp” mà chỉ sử dụng kĩ thuật xây dựng và dẫn dụ chim yến vào nhà làm tổ.

Đặc điểm

Tổ yến sào trong nhà thường có màu trắng ngà. Chất lượng tổ yến sào phụ thuộc vào khu vực thức ăn. Tổ yến sào nhà chất lượng là loại to và dày. Mặc dù chim yến sinh sản quanh năm nhưng người ta chỉ thu hoạch từ 1- 4 lần/ năm.

Phân theo màu sắc

Huyết yến

Đây là loại có màu đỏ tươi với giá cao nhất trên thị trường. Loại tổ yến sào này rất hiếm nhưng có nhu cầu tiêu thụ cao. Mỗi năm, một cơ sở sản xuất chỉ thu hoạch 1-2 lần huyết yến với tỉ lệ rất nhỏ. Trên thị trường thế giới hiện nay, huyết yến và hồng yến chỉ chiếm khoảng 10% tổng sản lượng tổ yến sào.

Có nhiều giả thuyết giải thích cho màu đỏ của huyết yến. Theo dân gian Việt Nam, trong quá trình làm tổ, chim yến dùng nước bọt trộn với máu của chính nó để xây tổ. Tuy nhiên, nhiều người lại tin rằng, màu đỏ của tổ yến sào là do tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn.

Hồng yến

Hồng yến có giá cả và độ hiếm không kém gì huyết yến. Tuy nhiên, loại tổ yến sào này có màu cam. Nó có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng của lòng đỏ trứng gà. Màu hồng yến càng đậm thì giá càng cao.

Bạch yến

Đây là loại phổ biến nhất, chiếm khoảng 90% tổng lượng tổ yến sào trên thị trường . Bạch yến có thể thu hoạch từ 3-4 lần trong năm.

Phân theo cấp độ

Tại Việt Nam, nghề khai thác tổ yến sào đã có hàng trăm năm tuổi. Việc buôn bán loại sản vật quý hiếm này mang lại nguồn thu không nhỏ. Thương lái thường phân biệt các loại tổ yến sào theo cấp độ như sau:

• Huyết: Loại tổ yến sào có màu đỏ, chất lượng và giá trị kinh tế cao nhất.
• Hồng: Loại có màu hồng.
• Quan: Loại tổ yến sào to, từ 10g trở lên.
• Thiên: Loại tổ trắng, từ 8-10 g và được khai thác ở trên cao.
• Bài: Loại tổ nhỏ, chỉ khoảng 7g.
• Địa: Loại nằm dưới cùng vách núi, đen và bẩn.
• Vụn: Loại tổ bị vỡ do quá trình khai thác hoặc vận chuyển.

Sử dụng tổ yến sào đúng cách

Tổ yến sào là sản phẩm có lợi cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn. Nó chỉ thực sự tốt khi được sử dụng đúng đối tượng và chức năng vốn có.

Tổ yến sào tốt cho người gầy, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, kích thích hấp thụ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên với những người quá gầy, cơ thể xanh xao, tì vị hoạt động yếu, không hấp thu được dinh dưỡng từ thực phẩm thì không nên dùng tổ yến sào.

Những người bị cảm mạo, sốt, nhức đầu, đau bụng do lạnh, người bị viêm da, viêm phế quản không nên ăn tổ yến sào. Theo chia sẻ từ lương y Lê Thanh Tùng thì khi ăn tổ yến sào, một số chất có trong đó sẽ tác dụng ngược với vi khuẩn khiến bệnh nhân nặng thêm..

Lợi ích yến huyết đem đến cho sức khỏe chúng ta

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh, tổ yến sào rất giàu protein, acid amin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Chẳng vì thế mà tổ yến sào được xếp vào hàng “Bát Trân” ( Tám món cao lương mỹ vị) tại một số quốc gia, trong đó có Việt Nam.

Nguồn gốc của yến huyết

Huyết yến là loại tổ yến sào có màu đỏ tươi và là loại có giá cao nhất trong số các màu vì hiếm hoi và có nhu cầu tiêu thụ cao. Huyết yến cũng chỉ có thể thu hoạch 1-2 lần trong năm với tỉ lệ rất nhỏ mà thôi. Số lượng Huyết Yến và Hồng Yến chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến sào trên thị trường thế giới.

Người ta cho rằng màu đỏ của Yến Huyết là do trong quá trình làm tổ, chim yến không tiết đủ nước bọt nên đã dùng máu của chính nó để trộn lẫn với nước bọt xây tổ. Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến tạo ra. Ý kiến của một số nhà khoa hoặc lại cho rằng nếu con chim yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ…

Yến huyết có những lợi ích gì?

Trong yến huyết cũng có hơn 50 % thành phần yến là các protein, ngoài ra còn có hơn 18 loại axit amin vô cùng cần thiết với cơ thể, trong đó có một số loại cơ thể người không thể tự tổng hợp được. Yến cũng chưa đến hơn 31 khoáng chất vi lượng như sắt, magan, canxi, đồng, kẽm…vô cùng cần thiết với sự phát triển của cơ thể. Chính vì vậy, sử dụng yến sẽ như một giải pháp hoàn hảo nhất giúp tăng cường sức khỏe, bổ sung dinh dưỡng cho con người.

Tổ yến sào huyết tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường sức đề kháng, hệ miễn dịch : Trong yến huyết có chất Aspartic acid giúp sản sinh ra globutin kháng thể và tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể người. Sức đề kháng tăng đồng thời giúp cơ thể chống lại được những tác động xấu từ môi trường.

Giúp cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng : Chất Threonine trong yến giúp kích thích tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu các chất dinh dưỡng. Đặc biệt tốt với người kém ăn, tiêu hóa kém, người già, trẻ em suy dinh dưỡng…

Phòng ngừa bệnh tim và huyết áp : Đây là bệnh nguy hiểm, nhiều biến chứng, tỉ lệ tử vong cao. Yến tốt cho người bị huyết áp, giúp phòng và điều trị huyết áp. Đồng thời hỗ trợ điều trị bệnh tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, tắc động mạch. Chất Valine trong yến còn giúp giảm lượng đường trong máu, giảm nguy cơ mắc tiểu đường. Yến hoàn toàn không có chất béo,an toàn cho người mắc bệnh tim.

Giúp đầu óc minh mẫn, tinh thần thoải mái : Hoạt chất Aspartic acid, serine, glutamic acid…giúp tái tạo năng lượng cho tế bào, tăng cường hoạt động của hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ, giúp đầu óc minh mẫn, tỉnh táo. Phù hợp với người làm việc lao động trí óc mệt mỏi, căng thẳng, người chịu nhiều áp lực tinh thần, người già, người suy nhược.

Điều trị các bệnh về xương khớp : Hoạt chất Alanine, proline, serine…giúp phát triển cơ bắp, giảm các triệu chứng nhức mỏi tay chân, nhức xương khớp ở ngườ già, giúp tăng chiều cao ở trẻ nhỏ, mang đến hệ xương khớp chắc khỏe. Xem thêm những cách nấu cháo dinh dưỡng cho trẻ nhỏ để đảm bảo dinh dưỡng và chất thiết yếu cho bé phát triển.

Phòng và hỗ trợ điều trị ung thư:  Sử dụng yến vừa có công dụng giúp phá hủy và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Vừa giúp người điều trị ung thư có sức khỏe, tăng hệ miễn dịch, sức đề kháng để chống chọi lại với bệnh, đồng thời còn giúp bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Làm đẹp da, chống lão hóa : Yến collagen giúp làm đẹp da, chống lão hóa hiệu quả, giảm thâm nám, làm mờ vết nhăn mang đến làn da trẻ khỏe. Sử dụng yến thường xuyên còn giúp mang đến 1 sức khỏe dẻo dai, cơ thể eo thon, cân đối.

Yến huyết thật và giả được nhận biết như thế nào?

Huyết yến là loại tổ yến sào có màu đỏ, có giá cao nhất trong số các màu vì số lượng rất ít. Chính vì giá trị của huyết yến quá cao nên thời gian gần đây, trên thị trường xuất hiện nhiều loại huyết yến bị làm giả để trục lợi, đánh lừa người tiêu dùng. Bạn có thể tham khảo cách phân biệt như sau:

Yến huyết giả thường có 3 loại sau:

Yến tẩm bằng phẩm màu thông thường — > ngâm vào nước sẽ ra màu — > dễ bị phát hiện

Yến nhuộm bằng chất nhuộm công nghiệp — > ngâm vào nước không ra màu — > khó phát hiện.

Dùng phản ứng hóa học để làm yến trắng chuyển thành màu đỏ, trong dân gian hay gọi là “ủ”. Yến được cho vào 1 hầm phân hữu cơ, trong đó có chứa NH3. Trong điều kiện nhiệt độ thích hợp, phản ứng hóa học sẽ xảy ra và làm cho Yến biến thành màu đỏ.

Cách nhận biết:

Yến huyết thiên nhiên thật khi cầm lên ngửi có thơm mùi muối biển, khi ngâm rất lâu mới nở ra.

Khi nhúng một ít vào nước trà (chè xanh) nếu gặp yến giả nhuộm oxít sắt thì chúng sẽ phản ứng hóa học và đen sẫm lại.

Khi ngâm trong nước, tổ yến sào giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn tổ yến sào thật dù có đem nấu chín trong nước sôi vẫn còn nguyên màu sắc.

Đối tượng nào nên sử dụng tổ yến sào?

Tổ yến sào là một thực phẩm vô cùng quý giá và đắt đỏ, tổ yến sào có rất nhiều thành phần dinh dưỡng giúp bồi bổ sức khỏe cho con người. Chính vì điều đó mà trên thị trường hiện nay đã xuất hiện rất nhiều sản phẩm tổ yến sào

Tổ yến sào bao gồm những dưỡng chất gì?

Tổ yến sào quý giá đối với chúng ta vì trong thành phần tổ yến sào có 18 loại axit amin mà cơ thể con người không thể tổng hợp được, một số có hàm lượng Aspatic acid, Serine, Syalic, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Leucine,… Đặc biệt là acid Syalic với hàm lượng 8.6% và Tyrosine là những chất có tác dụng phục hồi nhanh chóng các tổn thương khi bị nhiễm xạ hay chất độc hại, kích thích sinh trưởng hồng cầu.

Ngoài ra nó còn có cấu trúc glucoprotein, có năng lượng cao và cơ thể dễ hấp thụ. Các nguyên tố đa vi lượng trong Tổ yến sào rất phong phú, có tới 31 nguyên tố xuất hiện bằng phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca và Fe và các chất khoáng rất cần thiết cho cơ thể.

Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh và trí nhớ như: Mn, Br, Cu, Zn cũng có hàm lượng cao. Một số nguyên tố hiếm tuy với hàm lượng thấp nhưng rất quý giá trong kích thích tiêu hóa hấp thụ qua màng ruột như Cr, chống lão hóa và chống chất phóng xạ như Se.

Tổ yến sào có lợi ích gì?

Tổ yến sào có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, làm tăng thể trạng và cân bằng quá trình trao đổi chất trong cơ thể; tăng cường khả năng hoạt động thể lực và phản xạ thần kinh; bổ đối với hệ huyết học, làm tăng số lượng hồng cầu, huyết sắc tố, giảm thời gian đông máu, tăng cường các kích thích tăng trưởng cho tế bào, phục hồi các tế bào bị tổn thương, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ.

Trong Tổ yến sào còn có chất L – Arginine, là chất mẹ sản sinh ra hợp chất Nitric Oxide, có tác dụng mở rộng mạch máu để tăng cường dòng chảy của máu, đưa oxy và các chất dinh dưỡng về tế bào cơ, điểu khiển lượng máu đến từng phần cơ thể tạo cơ sở vững chắc cho huyết áp cơ thể luôn khỏe mạnh.Gần đây người ta cũng đang nghiên cứu dùng Tổ yến sào hỗ trợ điều trị bệnh Ung Thư và HIV vì phát hiện có một số hoạt chất sinh học kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên.

Những đối tượng nên sử dụng yến

+ Người bệnh, người cần phục hồi sau phẩu thuật

+ Người già, ốm

+ Người mắc bệnh liên quan đến đường hô hấp

+ Người lao động nhiều trong điều kiện căng thẳng, lao lực

+ Trẻ em gầy gò, biếng ăn, mắc các vấn đề về hô hấp, hen suyễn

+ Phụ nữ mang thai

+ Người muốn nâng cao sức khỏe, tăng khả năng đề kháng, đặc biệt là phụ nữ muốn duy trì sự tươi trẻ, hồng hào của làn da

Yến nuôi thô nguyên tổ thật khác với tổ giả như thế nào?

Thành phần tổ yến sào: Tổ yến sào quý giá đối với chúng ta vì trong thành phần tổ yến sào có 18 loại axit amin mà cơ thể con người không thể tổng hợp được, một số có hàm lượng Aspatic acid, Serine, Syalic, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Leucine,…

Đối với yến nuôi nguyên tổ thật 

Đặc trưng nổi bật trước hết của tổ yến sào là sự chồng chéo, gắn liền nhau của nhiều lớp sợi trông như xơ mướp, vành tổ mỏng nhưng chân tổ lại dày để có thể bám chặt vào vách đá. Kích thước mỗi tổ yến sào có chiều dài từ 8 đến 10cm, ngang khoảng 5 đến 6cm và cao từ 4 đến 5cm. Tổ lớn và dày cân nặng bình quân 10g (thường dao động từ 7g cho đến 15g). Có hàm lượng Protein từ 40% đến 60%, có 20 loại acid amin và nhiều nguyên tố đa lượng… Đặc biệt hoàn toàn không có Tinh Bột.

Đối với yến nuôi nguyên tổ giả

Cũng có các sợi chồng chéo gắn liền nhau một cách rất công phu và tinh xảo, nhưng thực chất chỉ là một hỗn hợp được cấu tạo bằng Agar, chứa Tinh Bột, lòng trắng trứng và sụn cước cá với một kỹ thuật chế biến tinh vi đến mức trông giống như tổ yến sào thực. Ngoài ra hiện nay Tổ yến sào giả còn được làm bằng keo Agenat trộn lẫn với tinh bột mì (sắn).

Những cách nhận biết thật- giả

Cách 1 :

+ Lấy 1 ít Tổ yến sào ngâm nước. Nếu là Tổ yến sào giả gặp nước sẽ nở ngay sau 2-3 phút và bóp vào tổ yến sào – tổ yến sào giả sẽ nhão ra vì do cấu trúc là tinh bột. Nếu là Yến thật khi nhâm, đun sôi trong 1 thời gian 10-20 phút ( đun cách thủy ) sẽ không tan và không nhão mà chỉ thành những sợi Yến nguyên vẹn. Nếu Tổ yến sào không nhão ra, có thể Tổ yến sào đó làm giả tinh vi, ta tiếp tục đem đun sôi khoảng 5 phút. Nếu là Yến giả hoặc hàng kém chất lượng (có pha, không nguyên chất) sẽ tan ra hết hoặc tan ra một lượng lớn tùy theo lượng pha không nguyên chất. Đối với Yến thật sẽ nở ra và không tan. Quý khách có thể thử thêm tiếp cách sau khi đun sôi Yến :

+ Nhỏ thuốc Luigon (loại thuốc đặc trưng để xác định tinh bột) vào nồi Yến đang đun sẽ cho phản ứng tạo màu xanh (không còn màu khi đun sôi để nguội). Riêng Tổ yến sào thật (không pha trộn) sẽ không có phản ứng tạo màu vì không có tinh bột.

+ Yến giả khi đun có mùi carbonat natri rất hắc. Khi sôi có nhiều bọt, để qua đêm có màu vàng, hôi như bị thiu. Yến thật khi đun sôi ít bọt, có mùi đặc trưng của Yến.

Cách 2 : Cho tổ yến sào vào dung dịch iốt, nếu là Yến thô có phủ bột hoặc giả sẽ chuyển sang màu xanh, do tinh bột tác dụng với iôt biến thành màu xanh.

Cách 3 :

+ Đối với Yến thật : khi đun sôi có mùi tanh đặc trưng (nhiều hoặc ít tùy thuộc vào đặc điểm mỗi tổ yến sào) dù ở trạng thái thô ban đầu không có mùi. Khi đun sợi nở, không tan và không nhão. Tùy theo độ tuổi của Yến sẽ cho sợi dai nhiều hay ít.

+ Đối với Yến giả: có mùi tanh của cá, mực khi ở trạng thái thô ( chưa ngâm nước ) và khi chưng sôi sẽ không có mùi tanh đặc trưng . . . .thâm chí có Tổ có mùi chất tẩy trắng. Khi đun sôi sợi nhão và tan ra vì có cấu trúc là tinh bột.

Cách 4: ( dành cho người sử dụng Tổ yến sào ở nhiều nơi,có thể so sánh từ nhiều sản phẩm ):

+ Đối với Tổ yến sào kém chất lượng, bị phủ lớp bột tăng trọng: Khi ngâm, sợi yến nở ra nhưng cảm giác đầu tiên khi chạm vào là giòn vì Tổ yến sào đã bị phủ lớp bột được để khô lâu ngày.

+ Đối với Tổ yến sào nguyên chất : mặc dù ở trạng thái khô (trạng thái của tổ yến sào khi mới mua về ) là hơi giòn, dể vỡ nhưng khi ngâm nước sợi nở to ra, dai. Cảm giác chạm vào mềm nhưng không tan cũng không giòn. Đây là kinh nghiệm đơn giản nhưng hiệu quả, nên chú ý tới trong quá trình sử dụng Tổ yến sào

Cách 5: đây là cách sử dụng khi chưng yến và chỉ khác nhau 1 khâu nhỏ nhưng được nhiều công ty,cơ sở đánh lừa người tiêu dùng.

+ Thông thường khi chưng tổ yến sào, theo đúng quy trình là chúng ta để tổ yến sào đã làm sạch lông và 1 lát gừng vào chưng đến khi có bọt sôi bắt đầu xuất hiện là kết thúc quá trình sau đó mới cho đường phèn vào dùng.

+ Nhưng do các cơ sở gian lận bằng cách phủ bột hoặc bán Yến Non (tổ yến sào thu hoạch không đủ tháng) – người bán sẽ tư vấn khách hàng cho đường phèn vào khi mới bắt đầu chưng. Như vậy sẽ làm cho sợi yến kém chất lượng không tan hoặc nở ít. Vì khi đường tan sẽ bao bọc sợi yến và các thành phần độn thêm, làm sợi yến khi chưng không nở ra cũng như không tan được. Do sợi yến không tan nên khách hàng không biết mình đã “mắc lừa”.

+ Xin lưu ý khi chưng tổ yến sào là cho đường phèn vào sau khi tổ yến sào đã được chín ( có bọt sôi bắt đầu xuất hiện).

Sơ chế tổ yến sào như thế nào để đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng

Bài viết này, tôi sẽ mách bạn các bước để sơ chế tổ yến sào giả đơn giản và dễ thực hiện nhất bạn có thể áp dụng tại nhà khi mua tổ yến sào thô

Tổ yến sào sau khi mới được thu hoạch được gọi là tổ yến sào thô, lúc này tổ yến sào sẽ lẫn với lông chim yến và một số tạp chất khác do đó để chế biến món ăn, tổ yến sào cần được trải qua giai đoạn sơ chế làm sạch tổ yến sào để trở thành tổ yến sào nguyên chất hay còn gọi là tổ yến sào tinh chế. Việc làm sạch tạp chất này hoàn toàn không khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ và kiên nhẫn để gắp những sợi lông chim nhỏ xíu bám vào thân tổ yến sào. Tuy nhiên việc làm sạch tổ yến sào sao cho nhanh, sạch nhưng vẫn đảm bảo không làm mất đi dinh dưỡng của tổ yến sào thì không phải ai cũng biết.

Dụng cụ cần có

– Một thau nước sạch (nên sử dụng thau màu trắng để dễ dàng nhìn thấy lông chim)

– Một nhíp gắp (kẹp gắp)

– Một cái ray sạch (lỗ nhỏ)

– Một cái muỗng

– Một dĩa hay chén sạch để đựng tổ yến sào sau khi làm sạch.

Các bước tiến hành

– Bước 1: Ngâm tổ yến sào trong khoảng 1-2 tiếng đồng hồ tùy loại sản phẩm và độ dày mỏng của tổ yến sào cho đến khi sợi yến tơi ra.

– Bước 2: Để tổ yến sào ráo nước rồi cho vào đĩa hoặc chén màu trắng đồng thời chuẩn bị một chén nước sạch.

– Bước 3: Tiến hành nhặt lần đầu những lông lớn và tạp chất như đất, vôi. Chén nước chuẩn bị dùng để nhúng đầu nhíp khi nhặt lông và làm sạch tổ yến sào.

– Bước 4: Sau khi nhặt lần đầu tương đối sạch, khi đó tổ yến sào còn một số lông kim và tạp chất nhỏ khó nhặt. Chúng ta tiến hành gắp từng phần yến để vào ray và để vào 1 tô nước. Dùng muỗng khuấy nhẹ sẽ làm rớt đi những lông kim khó nhặt và hạn chế để tổ yến sào tiếp xúc nước thời gian lâu vì dễ làm mất đi những khoáng chất có trong tổ yến sào (dùng loại ray có lỗ nhỏ sẽ không làm rớt yến ra). Tiếp tục ta tiến hành làm cho hết phần yến còn lại.

– Bước 5: Làm lại bước 4 thêm 1 lần. Lúc này ta sẽ có được tổ yến sào sạch lông và có thể tiến hành nhặt lông lại tùy theo nhu cầu.

– Bước 6: Nếu người tiêu dùng làm sạch 1 lần để sử dụng lâu dài thì phần yến sạch chưa dùng tới có thể để vào ray cho ráo nước sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản.

Trên đây là phương pháp sơ chế tổ yến sào nhằm làm sạch sản phẩm trước khi chế biến. Người tiêu dùng có thể áp dụng sơ chế tổ yến sào tại nhà để có được hiệu quả chăm sóc sức khỏe tốt nhất. Ngoài ra, đối với những người tiêu dùng không có thời gian sơ chế và làm sạch có thể lựa chọn các sản phẩm yến tinh chế, đã được làm sạch.